我真希望這樣的好機會 能讓更多人擁有
我也希望台灣的農場 也有很多這樣的實習機會給年輕人

星期六沒出去玩真是太可惜了
天氣不是很好 一會兒下雨 一會兒起風, 總之要出去玩 想到這不確定的天氣 就提不起勁
一方面也是 想在家做點功課

房東兼室友 克莉絲汀妠 買了新鮮蔓越莓
做了個蔓越莓蛋糕 煮了義式咖啡 再陽台享用一下 算是給無聊星期六一點粉紅色彩

我在一旁監督, 是學習啦! 做蛋糕,這是她第三次使用這個她從義大利帶回來的食譜,
前兩次用檸檬果醬和檸檬酒,味道不錯,但是蛋糕海綿體太硬.
她今天又嘗試做,打蛋白蛋黃時打比較久,
我心裡在想,會不會打太久了~~不過這次真的比前兩次更成功
分享一下印象中的食譜
四顆蛋白, 先打淡白, 我看她大概打了10分鐘吧
分次加入四顆蛋黃, 繼續打, 也打很久
逐次加入100g 糖, 繼續打,還是很久
100g麵粉,100g玉米粉, 加入一點烘培粉,使用手拿網狀打蛋器,輕輕慢慢的混合均勻
烤箱預熱200度
麵糊放入烤盤,鋪平
烤12分鐘

250g蔓越莓洗淨用攪拌器打碎
200g鮮奶油 打成稠狀


切成三片等大小
一片先鋪上蔓越莓醬,鮮奶油
鋪上第二層蛋糕,在鋪蔓越莓醬,鮮奶油
放上第三層

將鮮奶油和蔓越莓混合, 均勻塗抹在蛋糕表面

還滿健康,
通常奶油和果醬都會在加糖,但我們這個蛋糕只有蛋糕體有加糖,算是挺健康的

要吃的時候放上一點新鮮的檸檬薄荷草 風味更棒!

草莓季已經結束~~ 現在的有機草苺已經完全結束,其他的草莓風味也不濃了
蔓越莓的季節從兩週前開始 大概還有二個月~~
現在也是櫻桃盛產的季節,也許也可來做櫻桃蛋糕~~

http://tw.youtube.com/watch?v=hVrIyEu6h_E

收到依靜從希臘寄來的卡片~ 據說 這是第一張被收到的卡片! 哈哈!!

記得我們亂講過 用德語和西班牙語遊遍歐洲,雖然這不太可行,因為 歐洲太多語言 嘿嘿

即使如此 你還是玩了一趟希臘~~~

http://danceforyourlife.spaces.live.com/

 

今天一早 吃完早點 8.00騎車往南邊一個小村莊 Friedland 去拜訪 一家家庭有機農場
Friedland 是在昔日東西德邊界, 從以前東德來西德的 必經之邊界村庄之ㄧ
從哥廷根 延B27號 騎12公里可到達,
其實有更漂亮更舒服的路線 就是沿著 哥廷根的萊妠河邊騎去
但我對河岸邊路不熟, 而且想快一點到 所以選擇大路前進, 快速道路旁邊附設的腳踏車專用道
說要快一點到 實際情形是 路旁風景太美
忍不住 邊騎邊欣賞, 有時下車散步 拍照
記得前幾次拍照 還是綠油油的 小麥田 大麥田
今天已經整片金黃,
大小麥比稻米黃得快,成熟的快,也是老得快
所以吃大小麥的歐洲人 比吃稻米的亞洲人 早熟和早衰老嗎~ 這樣連結有可能嗎
大麥真的超級可愛,有長長的鬚鬚~整片大麥田好像一之超大型長毛犬
我想我最愛的穀物 應該就是大麥了!
終於在二小時之後到達目的地

這一家有機農場目前由一對中年夫妻經營
她們在15年前加入Bioland
而在此之前,她們也都不用化學農藥和肥料,早就是有機種植,
只是消費者若看到有機標章 價格較高 ,因此而加入有機組織

今天我的工作是 採收
Schwarz Johannisbeeren
這種苺 採收期限只有三週, 下週以後就買不到了,
女主人說,每天都有人問 已經沒有了嗎~~~ 所以要買要快!

在我來之前的兩小時 她們已經採了幾大籃的小紅苺了
若不是貪玩 還可多吃幾顆小紅苺

一點休息 回到她們家吃午餐
馬鈴薯+調味不錯的拌醬+高麗菜沙拉 好吃
德國人好像飯後一定要甜點
甜點是 自製櫻桃醬 和縱合苺醬 +香草醬料

然後和女主人的阿姨準備主果醬的水果, Stachelbeeren,
我們把Stachelbeeren 去掉頭尾
然後 二公斤的苺 +1200g 的有機糖+濃縮有機檸檬汁100g 煮10分鐘, 攪拌器絞碎,裝罐15罐,貼上標籤,明天在市場上賣
女主人說 以前大家都會買果子回家自製果醬,現在買現成的人越來越多~~~這真是全世界的趨勢

又下園子去採苺 一小時候, 點心時間 吃個蛋糕 和喝咖啡
然後天色不太好 似乎要下雨了 她們就打發我回家了 給我10元搭火車

本來想搭火車, 為省錢 還是騎車回哥廷根囉
回程的路很快 但還是邊走邊騎一小時半小時才到家

這家農場是五月底六月初 我在市場上問的第一家
參加完有機Party後的星期二, 下課後走到市場, 不知從何問起, 繞著繞著 ,在這一家小攤位買了個果醬, 鼓起勇氣就順便的問了,
我可以去您們農場參觀嗎? 或去實習?
女主人說 回家討論一下 下週我再來問
她說, 我們六月開始是採收工作 持續到十月, 所以你要七月份來 可以,要來之前我們在確認時間吧
這一家是第一個問到的,但卻在我去參觀果汁廠和菜園,牛奶場,實習了幾天豆腐和兩天有機商店後 才開始這裡的實習
不過卻也是第一場 農場實習
第一天 很輕鬆!!! 採收的工作 很舒服!!!!
午餐很好吃, 她們家很大很漂亮!!!

http://www.bioobst-friedland.de/Uber_uns/uber_uns.html

大麥田+罌粟花

Friedricke 說要介紹她的朋友給我認識
她說她這位朋友是 一位德文老師 也是園丁
Sylvia
Sylvia 說 她在他們香草嘉年華會前接到一通亞洲人的電話 問要怎麼去
哈 就是我啦!

那次香草嘉年華會 我是一定要去的 因為有機商店老闆說 她們要轉型成Demeter

Friedricke 說 也許她朋友可以去(她卻不知道Sylvia 也在那兒工作)
Friedricke因為忙她的工作 和碩士論文沒聯絡Sylvia

我和Cula和她朋友一起去!
但Sylvia說她沒遇到亞洲人,但她同事說有看到我
廢話一推 總之世界真小!


重點是
我們昨天晚上約了一起喝咖啡
他們農場要從Bioland轉到Demeter
因為Bioland 的組織要做更動,要成立一個大組織中心,
也在考慮與大型連鎖超市聯合
目前Bioland 是各各邦有一個地方組織,她們覺得這樣運作較貴
所以要成立一個較高級的,於是會向金字塔型的企業
目前大型連鎖商店收購有機產品是給較好的價錢,
但可能的危險性是,若是有機農場依賴這個交易,之後會被綁住 被要求低價收購產品
他們香草農場不想進入這種組織型態,於是要退出 轉成Demeter
Fried : 我會看產品的產地,比如起司,若是從Hamburg來的我會買,若是從巴伐利亞來的我就不買.
因為長途運輸 就不有機 不環保了
很多人只求健康 在超市看到有機的就買 不管是哪裡來的
事實上 長途運輸的產品 也變得不健康了
(的確,她這樣才是真有機!如珍古德"用心飲食"上的"有機購買者"分類)
其實Fried也擔心 德國的有機產品情況會這樣"長途運輸"下去~~
而事實上美國這種情形就很嚴重了 珍古德的用心飲食和法蘭西佩托拉的一座小行星新飲食方式都講出了這種情形

但我在這遇到的情形,卻也讓我感到希望
因為這裡有機商店提供的紙袋, 顯示區域性的,減少運輸的,才是好有機,真有機
而這裡的荒野組織(Bund)出版了 區域性有機產品和有機商店,還有如何辨識有機,各種有機標章介紹

講到有機標章,德國人,即使像Fried這樣有機 公平 正義的人,也不是很了解,也會懷疑
所以 我回想在台灣人們持懷疑態度時,有比較安慰一點了
Sylvia: 這需要時間的,德國已經跑了20-30年了
Sylvia: EU有機 是最差的,大型超市紛紛推出自己的品牌,
比如Plus推出BIOBIO 是EU系統,卻寫了兩個BIO強調,
消費者不懂得BIO 有機標章的不同,
對真正好的BIO沒有幫助
對消費者本身也是不公平,因為她們沒得到真正的BIO

這情況其實跟我們在台灣一樣
我們有責任也有義務跟顧客說,
哪一些標章的內容
這是有一些功效的
因為許多顧客 會支持 也想只購買 慈心認證或MOA認證
就像在德國 很多 只買Demeter認證,
我相信當他認識 並認同後 這好東西是無庸置疑被購買的


我驚訝的是
她說 整個歐盟補助農業 還是以大型 慣型化農業為主,有機和小農的補助是較少的!!!
我很驚訝,
因為我以為這裡不一樣,無奈這是全世界各國都有的同樣的問題

因此 小農和小企業補助少,收支上平衡也是很辛苦的
我說 Fried 你和Axel 還有我之前遇到的Ulric Gesel夫婦 Cula,你們都是支持小農小企業的,反對連鎖企業的,
你們這樣的人在德國不是很多嗎?
Fried: 全部這樣的人都被你遇到了,
這樣的人其實還是不多, 我爸爸根本不知道Lidi做了什麼事
(前陣子牛奶公平價錢的抗爭,大型連鎖超市Lidi說一套: 要給農民較好價錢 做一套:超市裡牛奶價錢又折扣更多)
很多人只要便宜便宜~~若我都買有機的東西 我室友會抗議的

Sylvia: 有機無論如何是會比較貴的? 因為人工總是要較多. 多數人都要便宜的情況下,生存較困難.
但我們只想要求 補助要公平 不能對大企業慣型農法補助多,對小型的農場補助少.

jiaue:轉型成Demeter要多久時間?
Sylvia:我們從今年初開始加入Demeter,要使用特殊的噴劑三次 沒有一定的時間,可快可慢.

jiaue: 轉型成Demeter費用比Bioland高嗎?
Sylvia:認證費用是差不多
但我們香草需要一盆一盆的要很多土,這土以前從Bioland買比較便宜,現在跟Demeter買比較貴

jiaue:噴劑和土可以自製嗎?
Sylvia:都是自然的東西,農場可以自製,但那需要人力,我們沒有足夠人力 所以目前都像Demeter購買

我聽到的Demeter理念,理論上是很完善,但實作上不得而知,這就是我來要實習的目的ㄓㄧ
jiaue: 你覺得Demeter真的較好嗎?
Sylvia: 有
我們今年使用Demeter的土,比起往年使用Bioland的土,
今年在香草旁邊的小菌類比起往年少很多
這個小菌類是小小白白像磨菇的東西 對其他植物是有害的
我相信是土質的關係
Demeter的輔導員到我們園來時,說我們的盆子擺在架上,這樣沒有親近到土地
建議我們增加土層 盆子擺地上
我覺得他說的很有道理
Demeter 是更接近自然的,Bioland也嘗試要往更自然的方向走,但還沒有這麼好
Demeter 較久也比Bioland有更多好經驗
但他的規定也較多
根據他的規定,種植有特定的日曆
例如我們須噴灑三次植物液,來保健植物, 這是要依據日曆來操作的
我們噴第一次後, 錯過第二次噴灑時間,須等到下一次可以噴灑的時間,才可在噴

jiaue(之前就聽說過日曆,沒想到她們真的是這樣做)
等我再次去拜訪香草花園一定得好好瞧瞧

真感謝Fried 她已呵欠連連~還要騎腳踏車30分鐘才能回到家

德文老師Odil跟我說,
呵呵~~她也是一位有機愛用者
老師,什麼原因你開始使用有機產品呢?
哈,那是二十年前,因為小孩子的關係,有一些家長為了給小孩健康的東西所以給小孩吃有機,
我也是那時候開始的~~~~~
後來我老公說,怎麼吃ㄧ般蘋果,吃了四顆都不覺得飽,有機蘋果吃ㄧ顆就覺得飽了,
這才真覺得有機蔬果的營養是比較高的,她們含有較豐富的礦物質,營養素,我們從中得到的完整均衡營養很快的平衡我們身體所需~~
他老公從前是醫師,於是很快的發現其中的區別並更熱衷有機食品
她也說,有機的價格較高,很多年輕小家庭負擔不起~~
這一部分我回應,當自己烹煮是比外買便宜的
(而我也想跟他說,台灣的慈心和里仁推廣有機平價化,有機或許可以說只是一種生活習慣的改變,
我想她會同意 也會很有興趣~因為巧的是她也是佛教徒)

她自己做麵包,因為她覺得自己做的麵包好吃安全又便宜
也建議我在店裡賣一些有機全穀物小麵包,比如Dinkel小麵包,加點葵瓜子或榛果,又健康又新鮮
一定暢銷!!

她說將會越來越多人買有機食品,因為這是趨勢,20年前的德國對有機也是觀望
她說越來越多年輕人放棄汽車,不買汽車,願意用也許花在汽車上的錢,買有機食品,騎腳踏車
主要原因 是因為不想增加 汽車排放廢氣繼續污染環境 破壞大氣層~~ 而有機重質和畜產也是環境保護的一環

年輕人的  覺醒   是很重要的(老人的覺醒也相當重要),
年輕人也許不在意健康,
但當他們由報章雜誌電視各種媒體得到某些環境問題的資訊,
基於熱血青年對社會的責任自覺自發的從事環保生活~~
(德國最南邊相當於中國的黑龍江~~這裡的血液會比我們熱嗎?)

她說發展中的國家 如中國和美國 人一有錢就拼命買車 一個家庭幾口人就幾台車,  因為這是摩登!
                                      (美國近年的浪費是遠近馳名的)
她說能了解發展中國家人民的摩登追求!!
在中國一個有錢人家住六個禮拜,
她很訝異,小孩子的早餐是漢堡 起司 優格 牛奶~~
在西方已經覺得這是過時的 不健康的 飲食方式, 這邊竟然是摩登~~還要重覆一次西方的錯誤~~~

能源也是阿 放棄核能 追求再生能源~~
但中國和印度 覺得核能才是摩登
(他們把太陽能和風力發電擺哪? 難道不能跳過核能? 一定要照著錯誤走一變?
就像不知誰說過的: 即使史書記載多詳細, 人類始終無法在歷史中得到教訓, ??)

感謝這位可愛熱情的德文老師

果真 如學長說的
德國人愛辦Party 總有不同理由辦Party

哥廷根是一個盆地 四週環山
今天下午其中一個小山丘~尼可拉斯山,山頭有一場戶外音樂會, 從下午二點將進行到深夜
但以平常Party的時間來看 結束時間應該是上午6.00

我二點半到那 音樂已開始 冰淇淋 啤酒 多拿 漢堡 一家非洲傳統服飾和手工藝  一個介紹公益組織的團體 已經擺攤
許多人坐著躺的 或站著隨音樂舞動
很多 小學生跑來跑去
很多中學生陸陸續續進場
一些小家庭(帶著吃奶的嬰兒和幼稚園以下的兒童) 在野餐   (Party 經驗由此養成?!)
當然也有幾區狗的聚會
有幾群人在搭帳篷~~~真的要持續到天亮嗎??
因為地點在學校後面 許多小孩隨著音樂 盪著輪胎鞦韆~~~

遠望過去是一大片綠油油的 小麥田 對面又是峰峰相連的小山丘  美極了!
現在晚上十點才天黑  或許應該十點後再去一次 跳到天亮